焖苦瓜

　　材料（8人份）：

　　苦瓜：2至3个、花菜、马铃薯、节瓜、豌豆仁各450公克酸乳酪：275克 

　　调味料：

　　葫芦巴子：1茶匙、咖哩叶4片或肉桂香叶4片、大茴香子：1茶匙、姜茸、2茶匙、鲜辣椒碎：1-2只、郁金香粉：1/2汤匙、加兰香料粉：1茶匙、胡荽子：2茶匙、阿魏：1/2茶匙、盐：2又1/2茶匙、水：425毫升、醍醐：4汤匙。

　　做法：

　　1、苦瓜去子，切成1寸（2.5公分）小粒，花菜切小朵，洗净，滴干水份，马铃薯、节瓜切粒。

　　2、大锅中用大火烧热醍醐、爆葫芦巴子30秒，加入切好的蔬菜、咖哩叶，炒5分钟，用木羹翻炒，然后倒入部份水，盖上锅盖，大火煮10分钟。

　　3、用研磨机把小茴香子、姜茸、辣椒碎、郁金香粉及几滴水磨成香料酱。用小锅烧热少许油，爆炒香料酱1至2分钟，然后加入加兰香料粉和阿魏。炒片刻将余下的水倒入调味料中煮沸。

　　4、将香料汁倒入蔬菜中的继续用大火煮15至20分钟，搅拌至蔬菜仅仅变软。

　　5、打开锅盖，倒入酸乳酪和盐，慢慢地把香料和汁拌匀，打开盖子煮几分钟即成。

　　备注：焖苦瓜可以用来作主菜，拌以白饭或印度面包吃。